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Cortadoras de filetes

Las cortadoras de filetes forman parte de la maquinaria esencial en charcutería y también de algunas cocinas industriales. Se trata de máquinas fileteadoras que son capaces de cortar filetes de un espesor determinado de una pieza de carne deshuesada. Las diferencias entre unos modelos y otros se encuentran en la potencia del motor o motores que incorporan, en el material con el que están fabricadas, en el tamaño del disco de corte, en el espesor máximo de los filetes y en el tamaño.

El material con el que suelen estar fabricadas suele ser aluminio anodizado que se limpia fácilmente y tiene una gran resistencia. Existen también cortadoras de filetes más sencillas que realizan el corte con cuchillas y están fabricadas con acero inoxidable. Estas son las que se utilizan en establecimientos comerciales más pequeños o en cocinas y sirven para cortar piezas de menor tamaño. Son fácilmente desmontables para su limpieza, la alimentación es manual y están diseñadas para reducir al máximo el posible riesgo de corte por parte del usuario.

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